pierrephoto

Ja nu var det dax för en ny hemsida, fast pratar inte om min egen utan min kollega Armandphotos sida.

Jag har gjort hela sidan i flash och efter lite fixandes o trixandes har jag nog till slut fått till en schysst sida. Titta gärna in hos Armand o titta på hans bilder, www.armandphoto.com , så nu kan jag väl börja fixa på min egna =)

Dom som känner mej vet att jag dricker rätt mkt kaffe. Givetvis så ska det ju inte vara vilket kaffe som helst utan jag gillar riktigt gourmé kaffe.   För att snabbt dra historien om kaffe så finns det ca 100 kaffearter och den vanligaste förekommande är Arabica som anses ha den bästa smaken. Kaffe är världens näst mest handlade vara efter Olja. Ursprunget anses komma ifrån Afrika och närmare bestämt Afrikas Horn som ligger i angränsande till Arabien. Drycken hette ifrån början qahwa men efter lite Europeisk inblandning blev det kahve och i Italien ersattes hv med f så det blev [kaf:e]. Strax innan 1700-talet så erövrade kaffet Europa och det dök upp en massa s k kaffehus.



Kaffebönorna är antingen gröna eller röda när dom plockas och den röda anses vara bättre då den har högre mängd aromatiska oljor och lägra halt av organisk syra. Den är även mera välluktande och mogen. Bönorna soltorkas sedan och dåliga bönor plockas bort. Kaffet får sedan åldras i ca 1 år innan det rostas. Rostningen sker i speciella rostmaskiner och bönorna rörs om hela tiden för att inte bränna fast. Temperaturen är mellan 250 till 290 grader. Vid ca 204 grader så precis som popcorn så poppar bönan till, den blir då dubbelt så stor. Oljorna i kaffebönan tränger då fram och bönan får sin bruna färg. Tiden avgör ju hur mycket kaffet kommer att smaka, en mörkrost som har varit inne längre ger ju en mera smak. Tiderna ligger runt 7 till 14 minuter.    



När kaffet är rostad så är det känsligt för syre, vilket gör att smaken försämras snabbt och ju mera finmalet kaffet är ju fortare går nedbrytningen av smaken. Därför är ju viktigt att man håller kaffe vacumförpackat. En annan variant är ju att köpa hela kaffebönor och sedan mala det själv. Givetvis går det ju åt olika sorters grovhet på kaffet beroende på vilket sätt man bereder det. Regeln är att ju längre tid kaffet har kontakt med vattnet dess grövre malt bör kaffet vara. I en pressobryggare har till exempel kaffet och vattnet kontakt i cirka fem minuter, och således måste kaffebönorna vara riktigt grovt malda för att kaffet inte ska bli för beskt.




I en expressomaskin däremot pressas vattnet igenom det malda kaffet under kort tid och kaffebönorna måste därför vara ytterst finmalda för att kaffet ska få en kraftig och fyllig smak. Däremellan ligger perkulator och vanlig kaffebryggare.   Enligt mej o säkert många andra så gör  man godast kaffe i en s k Bistrobryggare eller presso som det även kallas.
 

Man kokar upp vatten men låter det inte koka länge då det förlorar syre ju längre det kokar, och syrerikt vatten ger godare kaffe. Låt vattnet svalna en halv minut så att det ligger på en temperatur på 94-96 C, häll sedan det varma vattnet över kaffet i bistrobryggaren och låt det dra i ca fyra minuter för att sedan försiktigt pressa ner filtret. Häll upp kaffet i en favoritkopp och njut. Antingen så använder jag hela bönor som jag själv maler, några favorit märken där är Classic Selection serie, Colombia, Indonesien Makassar och Nicaragua La Cumplida. Som finns både som hela bönor men även färdigmalt. En annat sort ifrån Classic är Festivita som är ett ganska mörkrostat kaffe och är mitt favoritkaffe som är färdigmalet.